Moscioli di Portonovo alla Tarantina

Questa ricetta è semplicissima da fare, l’ottimo risultato si ottiene avendo un ottimo prodotto e aprendo i moscioli da crudo, TUTTA UN ALTRA COSA !!!! Già il mosciolo selvatico di Portonovo di per se è un gioiello perché non coltivato , ma selvatico. È pressidio slow food, quindi!!!! 😍❤️

INGREDIENTI

1kg di moscioli

aglio

olio

pepe, sale

vino bianco

Prezzemolo

Limone

STRUMENTI

Padella grande

coltello appuntito

retina di ferro quella che si usa per le pentole

PROCEDIMENTO

Pulire molto bene i moscioli,raschiando bene il guscio con un coltello e una retina di ferro che normalmente si usa per le pentole, Lavarli, togliere tirando verso il basso il filamento laterale. Prendere un coltello appuntito e (FACENDO MOLTA ATTENZIONE ) dalla parte laterale alta fate forza con il coltello, facendo penetrare la punta del coltello, fate scivolare la lama così aprirete le due parti, con il coltello spostate tutta la polpa da un lato e togliere quella vuota

Ora prendete la padella versate l’olio abbondante, mettere i moscioli vicini l’un l’altro, condire con prezzemolo, aglio a pezzetti, sale poco, pepe abbondante, vino bianco e pezzetti di limone

Cuocere coperti per poco tempo, perché poi si seccano troppo e non sarebbero buoni

Ora gustateli caldi accompagnandoli con del buon pane, che credetemi servirà 😉