Marmellata di cipolle rosse🧅

INGREDIENTI

1kg di cipolle rosse de possibile di Tropea

400 gr di zucchero di canna

100 ml aceto balsamico di Modena

1/2 foglie d’alloro

1/2 cucchiaino di sale.

STRUMENTI

Pentola

Coltello

Tagliere

Cucchiaio di legno

Ciotola

Barattoli di vetro ( io Bormioli )

Tappi

Pentola e coperchio per sterilizzare i barattoli

Pentola

ESECUZIONE

Tagliare molto finemente le cipolle.

Mettere in una ciotola lo zucchero, l’ aceto e le foglie d’alloro, mescolare bene, aggiungere le cipolle tagliate precedentemente.

Ora fate riposare per 3 ore, mescolando di tanto in tanto. Trascorse le 3 ore mettete le cipolle in pentola e portate ad ebollizione, da questo momento contate circa 45 minuti. A metà cottura togliere l’alloro e mettere il sale.

La consistenza non deve essere molto densa, ma deve rimanere morbida. Far raffreddare poi invasare , nei barattoli precedentemente lavati e asciugati molto bene. Mettere in una capiente pentola i barattoli , mettendo dei canovacci tra loro per nn farli toccare nella bollitura per la sterilizzazione, riempire la pentola di acqua fredda e farli bollire per 25 minuti a fuoco basso. Trascorso il tempo spegnere il fuoco e lasciar raffreddare i barattoli prima di toglierli dall’acqua.

Questa marmellata è ottima per accompagnare formaggi stagionati, arrosti di carne, carni bollite, o anche per fare delle torte salate abbinando la marmellata a dei formaggi di Capra ,Philadelphia, Robiola. A breve scriverò la ricetta deragliata.