GALLETTE AI POMODORI

INGREDIENTI

240 gr di farina

2 cucchiaini di sale

180 gr di burro

1 cucchiaino di aceto di mele

650 gr di pomodori tagliati a fette

2 spicchi d’aglio affettati

1 uovo sbattuto

110 gr Asiago grattugiato

pepe nero

1/2 limone

erba cipollina tritata

60 ml di acqua ghiacciata

STRUMENTI

Ciotola

Spianatoia

Matterello

Carta forno

Teglia

ESECUZIONE

In un robot da cucina lavorare la farina e 1/2 cucchiaino di sale. Unire il burro freddo tagliato a pezzetti e lavorate finché il tutto non avrà una consistenza sabbiosa. Trasferire il mix in una ciotola grande e aggiungete l’aceto insieme all’acqua ghiacciata. Mescolate con una forchetta aggiungendo altra acqua se necessario, dovrete ottenere un impasto grossolano. Rovesciate l’impasto sulla spianatoia e impastare a mano fino a quando sarà uniforme. Coprire con la pellicola e mettere in frigo per almeno 2 ore. Mettere in una ciotola il pomodoro a fette , l’aglio e un cucchiaino di sale.Scolate i pomodori asciugateli con della carta assorbente.Stendete la pasta su un foglio di carta forno leggermente infarinata formando un cerchio di circa 35 cm.Trasferite tutto sulla placca e cospargete la base con il formaggio grattugiato lasciando un bordo di ciuca 4 cm.Disponete i pomodori e l’aglio sul formaggio e ripiegate i bordi della pasta sul ripieno per creare la crosta. Spenellare con l’uovo il bordo, e condire con sale e pepe. Infornate per 60 minuti circa( controllare la cottura potrebbe volerci meno tempo) finite con la buccia di limone grattugiata e l’erba cipollina.

e’ buonissima , il ripieno si può cambiare usando altre verdure e formaggi