Funghi ripieni e polpette

INGREDIENTI

8 Funghi champignon grandi

200/250 gr di mortadella ( io quella in pezzo unico)

200 gr ricotta

60gr parmigiano

1 uovo

pepe, sale, prezzemolo q.b.

2/3 cucchiai di pane grattugiato

Olio evo

vino bisnco

STRUMENTI

Ciotola

Spatola

Mixer

Carta forno

Vaschetta in alluminio.

ESECUZIONE

Pulire i funghi togliendo il gambo lasciandolo da parte, spellare i funghi se non sono molto sporchi di terra passarli appena con un panno umido evitando possibilmente di lavarli. Spellare i gambi e metterli nel mixer tagliati a pezzi, tagliare a pezzi anche la mortadella unirla ai gambi, ora triturare con il mixer lasciando il composto in pezzi abbastanza piccoli, nella ciotola mettere l’uovo sbattere con la forchetta unire la ricotta e lavorare amalgamando l’uovo con la ricotta, unire ora il composto di mortadella all’ uovo poi prezzemolo, parmigiano, pane grattugiato, sale e pepe

Prendere i funghi e riempirli con l’impasto, con il restante impasto formare le polpette passarle nel pane grattugiato. Mettere l’olio nella vaschetta d’alluminio posizionare i funghi e le polpette , unire il vi è e mettere in forno a 180° per 35/40 minuti circa, controllate con una forchetta se infilandola nel fungo rimane morbido la cottura è ultimata. Se in cottura i funghi scuriscono coprire con un foglio di alluminio E proseguire la cottura.

Sono buonissimi veloci da realizzare, se avanzano( RARAMENTE) li congelo usandoli in emergenza cena passandoli al microonde.