Focaccia con cipolle pomodori olive nere

INGREDIENTI IMPASTO

100 gr semola di grano duro rimacinata

200 gr farina 0

10 gr lievito di birra

10 gr di sale

150 ml acqua

20 ml olio evo

1 cucchiaino miele

RIPIENO

500 gr cipolle di Tropea

250 gr pomodorini maturi

100 gr olive nere denocciolate

olio evo

sale, pepe

2 cucchiai di capperi a piacere

STRUMENTI

Ciotola

Spatola

Teglia da 26 cm

Spianatoia

Lasagnolo

Io per impastare ho usato la planetaria con il gancio

Carta forno

ESECUZIONE

setacciare le 2 farine , prelevare dal totale 50 ml d’acqua tiepida e scioglierci il cucchiaino di miele, successivamente il lievito di birra. Cominciare ad inserire a filo l’acqua con il lievito nella farina , l’olio sempre a filo e la restante acqua. Mettere ora il sale e lavorare l’impasto per circa 10 minuti, quando l’impasto è incordato e ben staccato dalle pareti della ciotola trasferirlo in una ciotola coperta e fate lievitare per 2 ore a raddoppio del l’impasto.

Nel frattempo preparare il ripieno tagliango le cipolle a fettine ,anche i pomodori a fettine e cuoce in padella con 4 cucchiai d‘olio , farli cuocere per circa 30 minuti, salate e pepare. Aggiungere ora le olive e i capperi e fare insaporire ancora una decina di minuti far raffreddare.

Ungere una teglia di 26 cm con abbondante olio( io carta forno) dividere in 2 patri l’impasto stendere la prima metà e metterla nella teglia.

Versare ora il ripieno di cipolle e livellare con il dorso di un cucchiai.

Stendere il secondo disco e coprire il ripieno. Chiudere bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca.

Far lievitare per 1 ora.

Preriscaldare il forno modalità statici a 180°, trascorso il tempo della lievitazione infornare e cuocere per35/40 minuti.

Molto buona 😍😍 se La fate fatemi sapere se vi è piaciuta.